Блог о вкусной еде. Хехе…

Очень давно не готовил. последний раз было пару лет назад. Уж думал забыл как готовить. Ан нет. Глаза боятся, руки делают.

В общем очень захотелось нам суши в домашних условиях. Так чтобы накрутить много роллов и обкушаться вволю! На мое пузо их нужно весьма много, посему наедание в ресторане грозит весьма некислым счетом Да и дома как-то вкуснее чтоль. И рыбки больше можно положить, и роллы потолще сделать

Игридиенты для суши.

Это песня. В Киеве я не испытывал никаких проблем с покупкой всего этого. Там было просто. Приехал на Лыбидскую, зашел на рынок, а там эти магазинчиков штук 10 было. В которых можно было купить все для азиатской кухни. За исключением того что шевелиЦЦа. Хотя мож и такое где-то было. Там я приходил и в одном месте все что нужно находил.

НО! Мне предстояло это все найти в Харькове. Была сначала мысль (может она и правильная самая) смотаться дне мна Барабан (для непосвященных - САМЫЙ большой рынок Европы. УЖАС!!!! Его из космоса видно наверняка) и там опросить с пристрастием коренное население - вьетнамцев. Взвесив за и против, я туда таки не поехал. Терпеть его не могу. И начал свой вояж по супермаркетам города.

Что тут сказать? Скзаать что нет нчиего - ничего не сказать Во ВСЕХ супермаркетах в которых я был (а я вчера обошел и обкатал 7 супермаркетов) есть наборы суши и по идее должно быть все остальное, так как ценники висят. Но видимо разобрали и не завезли. В итоге везде есть наборы суши ВЕСЬМА ГАДКИЕ НА ВКУС!!! (ниже мы сфоткали это недомогание. кликните, откроется полный файл. Из этих наборов мы вытащили васаби, все остальное отправилось по прямому назначению, в ведро)

В некоторых супермаркетах есть Нори, в некоторых имбирь в баночках (весьма вкусный), палочки есть везде. А вот самая большая проблема оказалась - купить васаби! Я так и не нашел. Вообще.

Только ведь все равно роллов ОЧЕНЬ хотелось, тем более что давно обещал сделать. Что же делать? Выход был не изящен, но все же. Я купил пару меню суши. В коплекте у каждого меню есть пакетик васаби. как потом оказалось - какие суши в меню, такое и васаби. То есть никакое. Это мы узнали позднее.

Рыба. Рыбу я тоже купил не сразу. А только в третьем супермаркете. И то, фроде как брал форель. А на поверку оказалось нечто более жирное. Ну и не беда

Итак. Все куплено! Все есть! Приехал домой и началось готовка:

сразу предупреждаю, фотографий МНОГО. Мегабайт на 5

Что нужно иметь:

1. Рис для суши. Он должен быть круглый и клейкий. Я нашел такой:

2. Нори - сушенные прессованные водоросли. Продаются в запаянных пакетах по 25, 50, 100 штук.

3. Рыба красная. Филе. Форель или Сёмга. Охлажденная. Я не нашел филе, поэтому взял стейки. Разницы почти никакой, со стейком возни по разделке больше.

4. Крабовые палочки и огурец. Для суши роллов с крабовыми палочками и огурцом.

5. Циновка бамбуковая. Для скручивания роллов.

6. Васаби, соевый соус и палочки.

Все. Теперь непосредственно о приготовлении суши дома.

Нужно взять риса столько сколько сможете осилить. 500 грамм риса хватает длятого чтобы накормить суши роллами примерно 5 человек легко, даже останется еще
Рис нужно тщательно промыть в холодной воде. И оставить на минут 15 в ней. Потом высыпать его в кастрюлю и залить холодной водой. Из расчета 1 к 2. То есть на стакан риса - 2 стакана воды. Поставить на средний огонь вариться. Я не сильный спец по варке круп в кастрюлях, я их все больше в микроволновке готовил. Так что сами определяйте как там оно. Рис должен быть сваренным, не сухим и не кашей. Пусть варится.

Займемся рыбой. Я взял стейки, поэтому мне нужно отделить филе от костей и кожи. С чем я прекрасно смог справиться:

и в итоге получил чистое филе для суши, которое я сложил в тарелочку.

Теперь нужно взять нож и нарезать длинные полоски филе, которые пойдут в роллы. Должно получиться что-то вот такое:

Полоски эти аккуратно соскладировать на все той-же тарелке. И тарелку отставить. С рыбой справились и закончили.

переходим к крабовым палочкам и огурцу.

Огурец нужно почистить от кожуры.

И нарезать на полоски вот таким макаром:

Крабовые палчоки тоже нарезать вдоль. На 4 части будет достаточно:

Это все складываем в другую тарелочку. Все. Закончили. Теперь есть заготовки для суши роллов с крабовыми палочками и суши роллов с форелью.

Сварился рис!
Убираем кастрюлю с огня. Берем уксу. В киеве я использовал рисовый уксус, купленный у китайцев, но за неимением оного, я взял яблочный уксус. Зажав пальцем горлышко, нужно взбрызнуть рис уксусом. На глаз. Он придаст кислоты рису, что в сочетании с соевым соусом даст весьма клевый вкус. Взбрызнули. Теперь нужно взять деревянную или пластиковую лопатку, смочить ее холодной водой, чтобы рис не прилипал. И режущими движениями перемешать рис. Не как картошку толченку. Чтобы не послипался раньше времени.

Все, отставить немного остыть, чтобы руки не обжечь. Готовим себе место для накручивания суши.

Ставим начинки, кладем циновку, на циновку лист нори, справа ставим кастрюлю с рисом. Нори имеет одну сторону блестящую и гладкую, а вторую шершавую. Вот гладкой стороной нужно укладывать вниз.

Приступим!

Лопаточкой наносим рис на нори. Равномерным слоем.

Чем толще слой риса, тем толще получится суши ролл.

заполняем рисом три четверти листа нори.

Дальше я в принципе мог бы и не писать ничего, так как на фотках ве понятно. И все же напишу. Теперь берем полоски форели и укладываем сверху на рис

Рядом можно уложить огурчик

и начинаем заворачивать лист. С помощью циновки, придерживая пальцами ролл.

получим вот такое:

Теперь опять укладываем на циновку и плотно сматываем, уплотняя ролл.

можно даж сжать в руках, но без фанатизма

развернули. отложили в сторону. Пусть полежит немного. Теперь сделаем суши ролл с крабовыми палочками. Берем новый лист нори, также наносим рис. а теперь укладываем крабовые палочки и огурцы:

Сворачиваем суши ролл:

уплотняем

Осталось только нарезать суши роллы и уложить их на тарелочку. Что мы и делаем.

Для того чтобы нарезать роллы нам нужен острый нож длинный. При нарезке его нужно часто смачивать холоднйо водой, чтобы роллы не прилипали к лезвию. Нарезаем суши как нравится. Прямо, косо, большими кусками, маленькими. Кому как нарвится в общем:

Красиво укладываем готовые суши роллы в тарелку. рядом укладываем маринованный имбирь и васаби. Получилось приятно и вкусно. Приятного аппетита!!!

По теме:

• Нет связанных записей