Продолжаю выполнять обещание о тайской кухне. Сегодня рецепт супчика. Называется он Том Ям. Если с креветками, то Том Ям Кун, так как Кун по тайски - креветка. :)

Супец этот замечателен тем, что изгоняет в сжатые сроки такие недуги как похмелье, простуду и злых духов. А также способствует весьма обширному потоотделению. Это все благодаря перчику Чили.

Тайцы всегда потешаются над фарангами, которые впервые пробуют этот суп. Так как глаза вылазят на лоб. Самое правильное - определять остроту по цвету супа. Если красное - пиндык. Если не очень красное - моментально выпитый литр пива. Если бледненький, тогда бутылочка пивка спасет :)

Итак.

Что нужно? Да вот немного, но придется поискать. Опять же спасают магазины где продается барахло для китайской и вообще восточной кухни. Там это есть.

Ингридиенты:

Курица ( сифуд, мясо) - в зависимости от того, с чем будете готовить. С кривулями лучше всего, как по мне.
Галангао ( galanga) - сие есть разновидность корня имбиря. На вкус и запах как одеколон :)
Каффоловые листья ( лимон лиф)
Лимонграсс ( лимонная трава)
Корень кориандра ( кинзы)
Свежий чили в стручках, можно и сухой
Лук репчатый
Лук шалот
Помидоры
Сок лайма
Грибы
Зелень чутка
Фиш соус
Сахар
Глютамат - это усилитель вкуса. Он у них в каждом блюде.
Вода

Вот так выглядит Галанга

1.jpg

Вот так выглядит лимонная трава

2.jpg

Вот так выглядят каффоловые листья

3.jpg

Суп этот готовится на один раз. То есть его в холодильник не поставишь. Посему готовится в маленьких кастрюльках.  Вообще тайская кухня это кухня на сейчас. Приготовил - скушал. Иначе это скушает жара и микробы. Гыгы.

Берем кастрюльку и  наливаем в нее воды. Ставим на огонь, все делаем с кипящей водой.

Пока готовим все ингридиенты.

Нарезаем корень, несколько кусочков, чуток!

4.jpg

Прошу пардону, тайские рецепты не будут пока изобиловать фотками, так как фоткалось в Тае все. Еще не готовил тут :)  Потом возможно обновлю.

В общем все нарезанное получилось вот тут аккуратно на 1-2 порции супа:

5.jpg

Грибы, лук шалот, галанга, корень кинзы, листья (их не нужно резать, их нужно сложить пополам вдоль и оторвать серединку), чили резать не нужно (если не маньяк), немного зелени кинзы и чуток зеленого лука.

То же самое, только с соком лайма.

6.jpg

и вот еще :)

7.jpg

на дальнем фоне кривули для супа.

В кипящую воду всыпаем все кромеперца и зелени.

8.jpg

Зелень вообще в конце самом, перед снятием.

Что касается перца, то тут индивидуально. Кому поострее, то можно бросить через минутку после всего остального, но это будет АААААААААД!!!! :)
Ежель нужно умеренно, то бросаем вместе с кривулями.

Супчик постоянно нужно мешать. Бросаем кривули.

9.jpg

Потом добавляем рыбного соуса

99.jpg

Вскипело, кривули покраснели - выключаем :)

Теперь насыпаем это в глубокие тарелки и становимся драконами огнедышащими! Весьма необычный вкус, но он того стоит!

Да, имбирь грызть не обязательно, это я потом узнал :)

Там вообще употребимое только юшка, грибы и кривули. Остальное игнорится.

Приятного аппетита!!!!

По теме: